Välkommen till Peter Lövgren´s Oootroliga Recept

Husets drink, Räkor i het sås m. kokt ris och Pain riche, Jamaicakakor och Kaffe.

Husets drink är en väldigt lättgjord men välsmakande sak, här kommer det receptet

1 glas, tid c:a 5min
1/4 dl Hallon färska eller djupfrysta (osockrade)
1,5 dl Mousserande vitt vin.

Mosa hallonen i en mixer och passera dem

 genom sil till en slät puré.
Häll purén i ett högt smalt glas.
Fyll på med kylt vin.
Rör om

Räkor i het sås.

Tid 45 min, 4 portioner.
500g Stora räkor
4-6 Tomater
300g Pimento på burk
c:a 100g Isbergssallad
1-2 msk Smör
2 tsk curry
1st pressad vitlöksklyfta
2-3 stänk Tabasco
(salt)
2-3 msk Konjak
2 msk Smör

Skala räkorna. Tina de djupfrysta. Förbered grönsakerna.
Skär tomaterna i klyftor, strimla pimenton och den sköljda avrunna salladen.
Bryn smöret i en stor vid panna.
Tillsätt räkorna, curryn, vitlöken och stänk över tabascon.
Salta eventuellt. Häll på konjaken och bränn eventuellt av den.
Tillsätt tomater, pimento och salladsstrimlor. Låt det sjuda en kort stund.
Runda till sist av med smöret, lägg i det klickvis och skaka pannan.
Skyn som bildats av vattnet i grönsakerna blir då lite såsig och härligt god.
Du kan byta ut pimenton och isbergssalladen mot 1 liten purjolök, skuren i tunna skivor
och en strimlad paprika. Du kan även byta smöret mot 2 dl grädde.
Servera med pain riche och kokt ris.

Jamaicakakor (fina mandelbiskvier med tryffelfyllning)
Tid: 1-2 tim, 25st.

100g sötmandel
1,5 dl socker
2 små äggvitor

FYLLNING:
150g blockchoklad
100g kokosfett
2-3 tsk kaffepulver (snabbkaffe)

GLASYR:
50g blockchoklad
25g kokosfett

Rita runda ringar på bakplåtspapper, c:a 4 cm i diameter.
Använd kakmått så går det lättare.
Skålla, skala och mal mandeln. Tillsätt sockret.
Vispa vitorna till lätt mjukt skum. Vänd ner dem i mandel/socker blandningen.
Klicka eller bred ut smeten med en böjlig kniv eller pannkaksspade på papperet.
Grädda i miten av ugnen, 200-225 grader, c:a 10 minuter eller
tills de fått färg och känns lätta men mjuka inuti.
Lossa kakorna medan de är varma, låt dem kallna.
Hacka blockchokladen till fyllningen, blanda med kokosfett i en liten skål.
Placera skålen ovanpå en kastrull med sjudande vatten för att smälta ner chokladen och fettet.
Tillsätt kaffepulvret och vispa kraftigt, gärna med elvisp, tills smeten blir ljus och porös.
Bred smeten på undersidan av kakorna. Ställ kakorna svalt.
Smält blockchokladen med kokosfett till glasyren, se ovan, Doppa eller pensla chokladen på fyllningen.
Ställ kakorna svalt till chokladen stelnat. Servera med en kopp kaffe.

Låt det väl smaka.